Oui, on peut congeler du foie gras cru ou cuit, mais les règles changent selon son état. Le foie gras mi-cuit se congèle sans problème, le cru aussi mais avec une contrepartie à la cuisson, et celui en conserve n’en…
Oui, on peut congeler du mascarpone jusqu’à 3 mois. Mais la texture change, et il faut savoir comment s’y prendre pour éviter les mauvaises surprises. Voici ce qu’il faut vraiment savoir avant de glisser ce pot au congélateur. Ce qui…
Vous avez un surplus d’œufs ou des blancs qui traînent après avoir fait des pâtes fraîches ? Bonne nouvelle : on peut tout à fait congeler des œufs, mais pas n’importe comment. Les œufs crus cassés et battus passent sans…
Oui, vous pouvez congeler des pommes crues ou cuites, mais pas n’importe comment. Les pommes crues exigent une petite préparation pour éviter qu’elles noircissent, tandis que les cuites passent au congélateur sans histoire. Avec la bonne technique, vos pommes gardent…
La réponse tient en une phrase : non pour les pommes de terre crues, oui pour les cuites, mais avec des nuances importantes selon la préparation. Cette question revient sans cesse parce qu’on se retrouve tous, un jour ou l’autre,…
Oui, on peut congeler du pâté. Mais tous les pâtés ne se comportent pas de la même façon face au froid. Entre le pâté de campagne robuste, le foie délicat et le pâté en croûte avec sa gelée capricieuse, chacun…
Vous revenez du marché avec trop d’aubergines. Ou votre potager déborde. Ou vous en avez acheté pour une recette annulée. Bref, vous voulez les conserver sans qu’elles finissent molles et amères au fond du frigo. Bonne nouvelle : on peut…
La mirabelle, c’est la star de fin août, mais elle ne tient que 4 ou 5 jours au frigo. Passé ce délai, elle ramollit, noircit, perd son jus doré. La congélation vous permet de garder vos mirabelles fraîches 8 à…
Vous avez acheté trop de poireaux au marché ou votre potager déborde ? Bonne nouvelle : ces légumes se congèlent parfaitement, que ce soit crus, blanchis ou déjà cuits. Le tout est de choisir la bonne méthode selon le temps…
Vous pouvez tout à fait congeler des asperges, mais jamais crues. Un blanchiment rapide est indispensable avant la congélation pour préserver leur texture croquante et leur saveur délicate. Sans cette étape, les enzymes continuent leur travail même au congélateur et…