Vous avez trop cuit de riz et vous hésitez à le jeter ? Bonne nouvelle : on peut congeler du riz cuit, et c’est même la meilleure solution pour éviter le gaspillage. Pas besoin de matériel sophistiqué ni de technique…
Oui, on peut congeler du jambon blanc, qu’il soit préemballé en supermarché, tranché à la coupe chez le boucher ou conditionné sous vide. C’est même la solution idéale quand vous avez entamé un paquet et que vous savez pertinemment que…
Oui, vous pouvez congeler de la charcuterie, mais la réponse mérite d’être nuancée. Toutes ne réagissent pas de la même façon au passage au congélateur. Les charcuteries sèches comme le saucisson ou le jambon cru s’en sortent honorablement, tandis que…
Oui, on peut congeler du fromage, mais tous ne réagissent pas de la même façon. Certains en ressortent intacts, d’autres deviennent farineux ou granuleux. La bonne nouvelle, c’est qu’avec les bons gestes et surtout en sachant comment les utiliser après,…
Vous pouvez congeler les haricots verts crus ou blanchis, et les deux méthodes fonctionnent. La congélation crue est plus rapide, mais le résultat sera moins bon : couleur terne, texture molle, conservation limitée à 6 mois. Le blanchiment, lui, préserve…
Vous vous retrouvez avec dix kilos de courgettes du potager qui arrivent toutes en même temps ? Vous avez profité d’une belle promo au marché ? Bonne nouvelle : vous pouvez tout congeler. Mais attention, congeler des courgettes ne s’improvise…
Vous achetez une belle botte de persil au marché, vous en utilisez trois brins pour votre osso buco, et le reste finit tout ramolli au fond du bac à légumes une semaine plus tard. Ça vous parle ? La congélation…
Oui, vous pouvez tout à fait congeler vos cerises avec les noyaux. C’est même plus rapide et ça fonctionne parfaitement pour certaines utilisations. Mais selon ce que vous comptez en faire après, retirer les noyaux avant la congélation peut vous…
Oui, vous pouvez congeler du saumon fumé dans son emballage sous vide à condition qu’il n’ait jamais été congelé auparavant. L’emballage d’origine protège parfaitement le poisson. Voici ce qu’il faut vérifier avant et comment procéder. Vérifier l’emballage avant de congeler…
Un foie gras bien emballé se conserve 2 à 3 mois au congélateur s’il est mi-cuit ou en terrine, et jusqu’à 6 à 8 mois s’il est cru. Au-delà, il reste techniquement consommable mais perd progressivement saveurs et texture. Voici…